Приборы для измерений pH и TPM

Измерители pH и TPM применяют для количественного контроля кислотности продуктов и растворов, а также степени старения масла, используемого во фритюре. Выпускаются карманные, портативные и настольные pH-метры с различными электродами, а также тестеры TPM для горячего масла. Приборы применяют в пищевом производстве, лабораториях, технологическом контроле, при приемке сырья и проверке готовой продукции.

pH-метры для жидких и полутвердых сред

Измерение pH основано на работе чувствительного электрода, который погружают в образец или приводят в контакт с его поверхностью. Для воды и однородных растворов подходят стандартные погружные зонды, а для мяса, сыра, теста и других полутвердых продуктов используют наконечники, рассчитанные на такой контакт. Карманный корпус удобен для обходных измерений, настольное исполнение - для серийной работы на постоянном месте.

• Совмещенный температурный датчик позволяет одновременно получать температуру образца и учитывать ее влияние на измерение, если это предусмотрено прибором.
• Съемный электрод дает возможность использовать совместимые зонды разного назначения.

Контроль TPM во фритюрном масле

TPM показывает содержание суммарных полярных материалов, которые накапливаются в масле в процессе нагрева и использования. В отличие от оценки по цвету или запаху, измеритель дает числовое значение и помогает отслеживать изменение качества по принятому технологическому пределу. Датчик погружают в рабочее масло, выдерживают до стабилизации показаний и затем очищают от жировых остатков.

• Измерение проводят в зоне масла без непосредственного контакта датчика со стенкой, дном корзины или нагревательным элементом.
• Температурный диапазон важен для TPM-тестера, поскольку измерение выполняется в нагретой среде, а допустимые условия различаются у приборов.

Погрешность и стабильность показаний

Для pH-метра существенны разрешение, заявленная погрешность, состояние электрода и качество калибровки. Если один и тот же образец проверяют несколько раз, зонд промывают между измерениями и дают показанию стабилизироваться. Электроды чувствительны к пересыханию и загрязнению белками, жирами или солями, поэтому их обслуживание связано с типом образцов. Электронный блок защищают от влаги в пределах указанной для него степени защиты.

• Калибровочные растворы выбирают по точкам, которые перекрывают рабочий диапазон предполагаемых измерений.
• После очистки чувствительную часть электрода не вытирают жестким материалом с нажимом, чтобы не повредить стеклянную мембрану или соединение.

При серийном контроле результаты удобнее сопоставлять, когда образцы измеряются по одной процедуре и при близкой температуре. Для переносных приборов имеет значение состояние батарей и защитного колпачка, для настольных - устойчивое положение держателя электрода и чистота рабочего места. Расходные растворы, зонды и защитные элементы хранят отдельно от загрязняющих веществ.